Catatan Mahasiswa TekPang

Hai semuanyaaa, setelah beberapa waktu lalu saya sempat posting tentang kue untuk-untuk khas Banjar , kali ini saya akan berbagi resep masakan khas Banjar, yaitu Gangan Asam Patikala Tangkar Sapi. Beberapa dari kalian pasti masih bingung kan ini makanan apa?? Haha Berikut penampakannya..... Gangan Asam Patikala Tangkar Sapi Kalau di-translate ke bahasa Indonesia, gangan asam patikala tangkar sapi itu artinya sama dengan sayur asam tangkar sapi dengan bunga kecombrang. Di tempat saya, patikala itu nama lain dari bunga kecombrang. Kata "gangan" itu sendiri digunakan untuk menyebut suatu jenis makanan yang berkuah. Contohnya seperti, "sayur sop" ditempat saya disebut "gangan sop", begitu pula rawon disebut "gangan rawon", sayur kuah nanas disebut "gangan kanas", sayur bersantan disebut "gangan balamak", dan masih banyak lagi. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat gangan asam ini adalah: tangkar sapi, bunga kecomb

Hai semuaaa!!! Sudah pada tahu kan branding itu apa? yupp branding itu sama artinya dengan merk yaitu identitas atau tanda yang melekat pada sesuatu entah itu produk atau jasa yang dikenal luas oleh masyarakat. Tidak hanya produk, namun branding juga sekarang dilekatkan pada kota-kota di dunia, lho. PBB dan UNESCO membuat suatu proyek yang bernama "Creative Cities Network" yang bertujuan untuk memproyeksikan aset budaya kota ke tahap mancanegara. UNESCO akan memberikan penghargaan Creative City of Gastronomy kepada kota-kota di dunia yang memiliki gastronomi serta bahan lokal yang baik sehingga dapat menjadi ciri khas atau karakteristik dari kota tersebut. Sejauh ini, ada 5 kota di dunia yang telah menerima penghargaan tersebut, diantaranya yaitu  Popayán (Kolumbia), Chengdu (Tiongkok), Östersund (Swedia), Jeonju (Korea Selatan), dan Zahlé (Lebanon). Berikut ulasannyaa ---------------------------------------------------------------------------------------------

Hai semuaaa, kali ini saya akan membahas mengenai dua pola pembauran budaya makanan yang ada di Indonesia.  -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Pola yang pertama adalah " Akulturisasi ".  Akulturisasi artinya apabila ada dua kebudayaan makanan yang menjadi satu, kemudian percampuran budaya tersebut bertahan hingga saat ini. Contohnya seperti jajanan martabak asin atau martabak telur yang asalnya dari daerah Pakistan dan India yang masuk bersamaan dengan budaya agama Hindu ke Indonesia. Contoh lainnya yaitu, bakso dan soto yang asalnya dari kebudayaan Cina. Hingga saat ini masih ada penjual soto yang menggunakan mangkok bulat dan sendok bebek khas negeri Cina. Adapula makanan bistik Jawa, yang aslinya berasal dari makanan Eropa yaitu, beef steak. Menarik bukan? Hehe Baca juga: Merk air mineral terenak di Indonesia Pola yang kedua adalah " Asimilasi ". Asimilasi ar

Halo semuanyaa.. kali ini saya akan membahas mengenai pola budaya makan antara masyarakat dengan status ekonomi bawah, menengah, dan tinggi. Kelas sosial ekonomi itu mempengaruhi pola pangan masyarakat. Ada beberapa faktor sosial ekonomi, yang berpengaruh yaitu: 1. Penghasilan Pola makan biasanya sangat ditentukan oleh penghasilan. Semakin tinggi penghasilan seseorang, maka semakin selektif ia dalam memilih makanan. Orang yang berpenghasilan rendah tidak bisa memilih makanan sesuai keinginannya. 2. Tingkat Pendidikan Semakin tinggi pengetahuan seseorang tentang gizi dan nutrisi bahan pangan, maka akan semakin selektif dia terhadap makanannya. Contohnya: orang yang suka nge-gym akan lebih memilih makanan yang berprotein tinggi. 3. Kesehatan Seseorang dengan status ekonomi tinggi, apabila mempunyai penyakit, maka ia akan menjaga pola makannya. Sedangkan orang dengan ekonomi yang rendah, dia akan makan apa saja, dan tidak bisa menjaga pola makan sehatnya. Baca juga: M

Hai semuanyaa, saya rasa kalian semua pasti sudah tahu apa itu food waste. Food waste bisa diterjemahkan sebagai sampah makanan atau sisa makanan yang terbuang, baik itu makanan olahan maupun masih berupa bahan pangan segar.  Praktik industri jasa boga memiliki jumlah food waste yang banyak. Ada beberapa hal yang menjadi penyebab banyaknya food waste di industri jasa boga, seperti restoran maupun warung makan. Menurut penelitian yang dilakukan oleh Heikkilä dkk ( Elements affecting food waste in the food service sector ) pada tahun 2016 silam, terdapat delapan elemen yang mempengaruhi jumlah food waste. Diantaranya yaitu, elemen masyarakat, konsep bisnis, pembelian dan pembuatan produk, manajemen, professional skills, diners, competitors, dan communications. Dari ke delapan elemen tersebut, faktor yang paling berkontribusi terhadap jumlah food waste adalah professional skills dan diners. Sedangkan enam faktor lainnya, hanya mempengaruhi jumlah food waste secara tidak langsung. 

Hai semuanya, kali ini saya akan membahas apa itu food desert. Saya yakin pasti masih banyak dari teman-teman yang belum tahu arti dari food desert. Food desert adalah suatu daerah yang memiliki akses yang terbatas untuk mendapatkan bahan pangan yang sehat dan terjangkau. Masyarakat yang tinggal di daerah food desert kesusahan dalam memperoleh bahan pangan, sehingga untuk mendapatkan makanan yang berkualitas mereka harus pergi ke perkotaan. Teori lain menyebutkan bahwa daerah didefinisikan sebagai food desert apabila daerah tersebut memiliki jarak lebih dari 10 mil (kurang lebih 16 km) untuk sampai ke supermarket atau toko bahan pangan lainnya. Daerah food desert di negara luar, khususnya Pennsylvania (negara bagian Amerika Serikat) biasanya merupakan daerah pedesaan, namun tidak menutup kemungkinan daerah perkotaan disana juga ada yang termasuk food desert. Akses yang sulit terhadap makanan di daerah food desert umumnya disebabkan oleh aspek transportasi. Bagi masyarakat Pennsy

Apakah teman-teman tahu apa yang dimaksud dengan doggy bag? Jangan salah kaprah ya, doggy bag atau doggie bag itu memiliki arti yang sama. Kata doggy bag atau doggie bag merupakan American slang yang awalnya berarti tempat untuk membungkus makanan sisa yang akan diberikan pada anjing atau hewan peliharaan lainnya. Namun seiring berjalannya jaman arti kata tersebut berubah.  Doggy bag merupakan bungkusan/wadah/tempat untuk membungkus makanan sisa. Prinsipnya adalah ketika kita memesan makanan di suatu restoran atau rumah makan dalam jumlah besar, maka sebagian itu kita sisihkan untuk dibungkus dengan doggy bag. Artinya dari awal jika kita sudah tahu bahwa kita tidak bisa menghabiskan makanan tersebut dalam sekali duduk, maka kita tempatkan sebagian makanannya ke doggy bag tersebut. Bukan sisa makanan yang sudah kita makan, melainkan memang sengaja dipisahkan dari awal. Baca juga: Penyebab banyaknya food waste di dunia! Keberadaan doggy bag, khususnya di negara-negara maju

Sebelumnya teman-teman semua pasti sudah pernah mendengar istilah JUNK FOOD kan? Tapi ada yang tahu gak apa arti JUNK FOOD yang sebenarnya? Okey, mari kita bahas! Junk Food adalah makanan yang biasanya cepat saji, diproses dan dijual secara massal khususnya kepada masyarakat ekonomi bawah, yang makanannya mengandung karbohidrat serta lemak yang tinggi, dan dijual dengan harga yang cenderung rendah/murah. Junk Food di luar negeri itu harganya tergolong murah meriah, sebut saja merk Mc* , K*C, dan sejenisnya. Akan tetapi pernahkah kita membayangkan kenapa makanan ayam goreng tepung yang murah meriah di luar negeri itu bisa menjadi mahal saat dibawa ke Indonesia? Alasannya adalah hal ini dikarenakan sistem franchise yang ada mengharuskan cara pengolahan, bahan baku pembuatan makanan, hingga desain tempat menjual makanan tersebut harus memenuhi standar luar negeri tersebut. Sudah pasti untuk menyesuaikan dengan standar tersebut, para pemilik franchise harus merogoh kocek yan

Ada yang tau nama kue di atas? Yupp. Kue tersebut tidak lain dan tidak bukan adalah kue untuk-untuk atau orang Banjar menyebutnya "wadai untuk-untuk". Jangan tanya kenapa namanya disebut "untuk-untuk", karena saya sendiri juga tidak tahu. Hehehe Untuk-untuk terbuat dari adonan roti manis yang digoreng. Ada berbagai jenis kue untuk-untuk tergantung isiannya. Untuk-untuk bulat, biasanya berisi kacang tanah, inti kelapa, atau kacang hijau. Sedangkan untuk-untuk yang bentuknya panjang, di dalamnya berisi pisang. Baca juga: Resep gangan asam patikala banjar Rasanya yang manis dan gurih, sangat cocok untuk dijadikan camilan. Biasanya, saya dan keluarga menyantap untuk-untuk saat sarapan dan disajikan dengan minuman teh hangat atau kopi. Kue untuk-untuk di daerah kalimantan, khususnya Sampit dijual di pagi hari di kedai-kedai pinggir jalan oleh warga sekitar. Kue ini juga dapat ditemukan disemua pasar-pasar tradisional disana. Dengan harga berkisar 1000-2000

Hai semuanyaaa…Kali ini saya akan melakukan review terhadap video “Raw Food Diet Documentary – Part 2”. Video ini intinya menjelaskan resep-resep terbaik dari chef raw food. Raw food merupakan makanan yang sudah pasti segar, dimana tidak ada sama sekali perlakuan pemasakan atau pmerosesan lainnya. Dengan memakan raw food maka kita tahu bahan-bahan apa saja yang kita makan, tanpa perlu takut atau merasa khawatir ada btp berbahaya di dalamnya. Bahan-bahan raw food mengandung 4 komponen yang menjadikannya bermanfaat untuk pengobatan dan pencegahan penyakit, yaitu hormone, oksigen, fitonutrien (fitokimia), dan enzim. Berbeda dengan obat-obat kimia, pengobatan dan pencegahan penyakit yang dilakukan dapat menimbulkan efek samping. Dengan mengonsumsi raw food atau raw green smoothie maka kita bisa mendapatkan sumber nutrisi yang lengkap untuk menyehatkan tubuh kita. Ada banyak penelitian yang membuktikan bahwa raw vegetables atau raw fruits dapat mengobati berbagai macam penyaki

Teman-teman semua pasti sudah pernah makan nasi tumpeng kan? Apa kalian tahu kalau sebenarnya lauk pauk yang disajikan bersamaan dengan nasi tumpeng itu ternyata memiliki filosofi tersendiri. Langsung saja kita bahas bersama-sama!!! Nasi tumpeng memiliki bentuk kerucut, runcing di atasnya berbentuk seperti gunung. Dalam masyarakat Jawa, gunung itu adalah tempat yang disakralkan. Puncak gunung dianggap sebagai tempat yang dekat dengan langit dan surga. Bentuk kerucut nasi tumpeng, di puncaknya itu melambangkan posisi Tuhan yang Maha Besar, penguasa alam. Warna nasi tumpeng sendiri, bisa putih atau kuning. Warna nasi tumpeng yang putih melambangkan kesucian.  Salah satu lauk pauk hewani yang dimakan dengan nasi tumpeng, ialah ayam. Filosofi dibalik lauk ayam ini, yaitu saat proses penyembelihan ayam jago, diibaratkan kita juga menyembelih atau membuang sifat-sifat buruk seperti kesombongan. Kemudian lauk selanjutnya yaitu ikan teri. Ikan teri dilambangkan dengan kebersamaan ka

Hai semuanya, kali ini kita akan membahas mengenai budaya makanan di Asia Timur.  Di wilayah Asia Timur, khususnya China dan Korea, ada berbagai macam makanan tradisional yang pada dasarnya menggunakan proses pengawetan. Bahan-bahan yang diawetkan berupa sayuran, daging, ikan, dan lain-lain. 1. Kimchi. Bagi yang suka korea, pasti sudah tidak asing lagi dengan makanan yang satu ini. Kimchi adalah kol yang difermentasi di dalam pot yang ditaruh dibawah tanah. Kimchi dibuat dengan melumuri kol segar dengan bumbu-bumbu daerah setempat, seperti bubuk cabai, pir, dan lain-lain. Pembuatan kimchi biasanya dilakukan di desa secara bergotong-royong karena proses persiapannya yang lama. Tidak hanya kol yang bisa dijadikan kimchi, namun sayurang lain seperti lobak pun bisa. 2. Sosis, Smoked meat dan Salted meat. Cara pengawetan daging yang pertama, yaitu diolah menjadi sosis. Pembuatan sosis secara tradisional dibuat dengan cara menggantung sosis yaitu campuran daging dan rempah selam

Pada  tulisan sebelumnya , saya membahas mengenai budaya makanan secara umum yang ada di seluruh dunia. Kali ini topik selanjutnya yaitu, Sous Vide, teknik memasak ala dunia Eropa. Hal ini masih menyangkut tentang budaya makanan tentunya :) Sous vide berasal dari bahasa Perancis yang artinya under vacuum atau kedap udara. Awal mula metode sous vide mulai dikenal sejak tahun 1940-an. Metode ini kian populer dan penggunaannya tersebar luas ke seluruh penjuru dunia. Dimana teknik ini sering digunakan oleh chef-chef restoran yang menyediakan makanan mahal dan berkualitas. Orang Eropa biasanya menggunakan teknik ini untuk memasak steak, ayam, dan sayur-sayuran. Prinsip memasak dengan teknik sous vide ini adalah memasak menggunakan sealing bag pada suhu rendah dalam waktu yang cukup lama. Memang terdengar rumit, namun sebenarnya teknik memasak ini cocok sekali bagi orang yang malas atau tidak ahli memasak. Pengaplikasian sous vide sangat sederhana dan kita tidak perlu takut makan

Ada berbagai cara untuk mengetahui kebudayaan dari tiap-tiap suku hingga bangsa di dunia. Salah satu caranya yaitu menelusuri kebudayaan melalui makanan. Makanan dan cara makan dapat mencerminkan siapa diri kita.  Contohnya seperti: Nasi = Asia                                Roti = Eropa, Amerika                                Ubi = Papua, dan daerah lainnya Selain jenis makanan, cara makan juga mencerminkan budaya bangsa tertentu. Contohnya seperti cara mengupas buah; orang Amerika  mengupas buah dari luar ke dalam. Sedangkan tipikal orang Indonesia mengupas buah dari dalam ke luar. Kemudian ada lagi orang Asia Timur, seperti Korea, Jepang, dan China makan menggunakan sumpit. Sedangkan orang asli Indonesia kebanyakan makan menggunakan tangan atau sendok saja. Selain itu kebiasaan lain orang Eropa makan dengan cara "mahal dan elegan", yaitu appetizer, main course , dan dessert . Sedangkan orang Indonesia, makanannya nasi, nasi, dan nasi. Tidak hanya Indonesia, namun

Hai gaess!!!! Kali ini kita bakal bahas bagaimana cara membuat stik singkong yang gurih, renyah, dan enak. Stik singkong, yaitu snack berbahan dasar singkong yang diiris berbentuk stik, digoreng dan dibumbui. Berikut ulasannya, check it out!!! -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Alat: Kukusan, talenan, pisau, saringan, wajan, timbangan, wadah Bahan: singkong, minyak goreng, bumbu bubuk instan Cara pembuatan:    1. Singkong dipotong dengan panjang 10 cm, dikupas dan dicuci dengan air mengalir, kemudian direndam selama 15 menit.    2. Singkong dikukus selama 15 menit biar empuk dan mudah diiris.    3. Singkong kemudian didinginkan hingga suhunya mencapai suhu ruang.    4. Setelah itu, singkong dimasukkan ke dalam kulkas selama 6 jam (boleh lebih hingga 24 jam), supaya singkongnya kering dan tidak lengket saat digoreng.    5. Singkong diiris berbentuk stik dengan tipis (sesuai selera)

Apa itu PIRT? PIRT (Pangan Industri Rumah Tangga) adalah perizinan yang dibutuhkan oleh industri rumah tangga untuk memasarkan produknya ke masyarakat. Syarat-syarat pengurusan izin PIRT berbeda untuk setiap daerahnya. Pendaftaran PIRT dapat dilakukan dengan cara mengisi antrian di PTSP daerah setempat atau dengan  log in  di  website   http://ptsp.jakarta.go.id  untuk daerah Jakarta. Khusus daerah Jakarta Barat, dokumen yang harus diajukan untuk mendapatkan SP-PIRT adalah sebagai berikut: a.      Surat Permohonan kepada Kepala Kantor PTSP (Pelayanan Terpadu Satu Pintu) Jakarta Barat b.      Fotocopy KTP Pemilik c.      Fotocopy KTP Penanggung Jawab d.     Data makanan/minuman e.      Data produk makanan/minum f.       Fotocopy  sertifikat PKP (Penyuluhan Keamanan Pangan) g.      Peta lokasi tempat usaha h.      Denah ruangan i.        Rancangan etiket/ label j.        Pasfoto berwarna terbaru Pemilik ukuran 4x6 sebanyak 2 lembar k.      Pasfoto berwarna te

Dalam menjalankan sebuah perusahaan, tidak menutup kemungkinan seorang pimpinan terkena kasus, seperti kasus-kasus pidana. Sebagai pengetahuan, kali ini saya akan memaparkan tahapan yang dilalui oleh pimpinan tersebut apabila terjerat kasus pidana. Check it out! -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1. Lapor     Pihak korban melapor kepada polisi. 2. Penyelidikan     Polisi melakukan tindakan dengan melakukan penyelidikan. Saat pemeriksaan saksi, sebagai saksi dia tidak boleh berbohong karena bisa terkena sumpah palsu. Namun ironinya memang, sebagai tersangka, dia bisa berbohong. Sehingga seringkali saksi yang berpotensi menjadi tersangka biasanya didampingi oleh advokat. 3. Penyidikan     Perlengkapan berkas yang dapat dilakukan oleh pihak polisi, KPK, jaksa, maupun penyidik PNS. 4. Penuntutan     Berkas yang lengkap dikirim ke Kejaksaan. Pada tahap pengiriman berkas, ma

Dalam menjalankan sebuah perusahaan, tentu saja kita harus pintar dalam mengambil keputusan. Apa saja hal-hal yang menentukan pengambil keputusan? 1. Kebutuhan     Contohnya seperti:     - perlukah penambahan jumlah pekerja, bahan, alat, dan modal?     - apakah dengan adanya penambahan tersebut produksi menjadi lebih efisien?     - apakah dengan keputusan tersebut perusahaan kita mendapat keuntungan? 2. Profit     Hal yang paling penting dalam pengambilan keputusan adalah untung/tidak untung? Bagaimana profitnya? Labanya? Berikut cara menghitung laba dari hasil penjualan produk. Pendapatan  Biaya produksi _______________________ - Gross profit (Laba kotor) Biaya lain  ____________________________________ - Income profit (Laba sebelum pajak) Pajak ____________________________________ - Laba bersih Catatan: Laba bersih yang dipakai berputar untuk modal, disebut sebagai   Laba yang ditahan. Apa saja yang termasuk biaya produksi dan biaya lain? B

Peraturan mengenai perdagangan dan HAKI (Hak Kekayaan Intelektual) merupakan hal yang wajib diketahui bagi perusahaan dalam memasarkan produknya. Perdagangan secara umum diatur dalam UU No 7 Tahun 2014 dan Peraturan Menteri  Perdagangan Republik Indonesia Nomor 36/M-DAG/PER/9/2007 tentang Penerbitan Surat Izin Usaha Perdagangan.  Berikut ulasannya!!! -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Pengertian perdagangan menurut UU No 7 Tahun 2014 adalah tatanan kegiatan terkait transaksi barang atau jasa dalam negeri dan melampaui batas wilayah negara dengan tujuan pengalihan hak atas barang atau jasa untuk memperoleh imbalan atau kompensasi. Suatu perusahaan harus memiliki SIUP (Surat Izin Usaha Perdagangan) dan TDP (Tanda Daftar Perusahaan). Lebih lengkapnya, hal-hal mengenai SIUP dan TDP sudah saya share di tulisan sebelumnya tentang Undang-Undang Perijinan . Hal-hal terkait HAKI diawasi ol

Pajak merupakan k ontribusi wajib kepada negara yang terutang oleh pribadi/badan yang bersifat memaksa dan digunakan untuk keperluan negara. Ada beberapa peraturan yang menjelaskan masalah perpajakan, diantaranya yaitu  UUD 1945 Pasal 23 A -> UU No 16 Tahun 2009 (Ketentuan umum dan cara perpajakan) -> UU No 36 Th 2008 (PPh); UU No 42 Th 2009 (PPN); serta UU No 28 Th 2009 (Pajak dan retribusi daerah). Berikut  ulasannnya! ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 1.  UUD 1945 Pasal 23 A Pajak dan pungutan lain yang bersifat memaksa untuk keperluan negara diatur dengan undang-undang. Untuk Pusat (Direktorat Jenderal Pajak; Kemenkeu): Pajak Penghasilan (PPh); Pajak Pertambahan Nilai (PPn); Pajak Penjualan atas Barang Mewah (PPnBM); Bea Meterai; Pajak Bumi dan Bangunan Untuk Daerah (Pemerintah provinsi dan kab/kota):   Pajak Kendaraan Bermotor; Pajak Rokok; Pajak Hotel; Pajak Hiburan; Pajak Re