APA ITU SOUS VIDE?

Pada tulisan sebelumnya, saya membahas mengenai budaya makanan secara umum yang ada di seluruh dunia. Kali ini topik selanjutnya yaitu, Sous Vide, teknik memasak ala dunia Eropa. Hal ini masih menyangkut tentang budaya makanan tentunya :)

Sous vide berasal dari bahasa Perancis yang artinya under vacuum atau kedap udara. Awal mula metode sous vide mulai dikenal sejak tahun 1940-an. Metode ini kian populer dan penggunaannya tersebar luas ke seluruh penjuru dunia. Dimana teknik ini sering digunakan oleh chef-chef restoran yang menyediakan makanan mahal dan berkualitas.

Orang Eropa biasanya menggunakan teknik ini untuk memasak steak, ayam, dan sayur-sayuran. Prinsip memasak dengan teknik sous vide ini adalah memasak menggunakan sealing bag pada suhu rendah dalam waktu yang cukup lama. Memang terdengar rumit, namun sebenarnya teknik memasak ini cocok sekali bagi orang yang malas atau tidak ahli memasak. Pengaplikasian sous vide sangat sederhana dan kita tidak perlu takut makanan akan gosong atau hangus jika ditinggalkan terlalu lama. 

 Baca juga: Pernah dengan istilah doggy bag? Hmm

Contoh memasak steak dengan sous vide:
Alat-alat yang kita butuhkan adalah waterbath, sealing bag, vacuum sealer.
Daging yang akan dimasak dimasukkan ke dalam sealing bag bersamaan dengan bumbu-bumbu untuk marinasinya, seperti lada atau garam. Kemudian plastik tersebut diseal dalam keadaan vakum dan dimasukkan ke dalam waterbath yang telah diatur suhunya. Untuk memasak daging dengan level rare memerlukan suhu 50C, level medium rare 54C, level medium 56C, dan level well-done 60C. Pemasakan tersebut berlangsung kurang lebih 1 jam. Setelah 1 jam, daging sous vide bisa digrill sebentar sebelum disajikan.

Keuntungan dari teknik sous vide, yaitu bahan makanan yang dimasak memiliki tingkat kematangan yang sempurna. Makanan yang dimasak dengan teknik ini tidak akan undercook atau overcook. Selain itu, dengan teknik ini gizi dari bahan makanan tidak ada yang terbuang karena proses pemasakannya yang tertutup di dalam sealing bag tersebut.


Nah, sekian tulisan saya kali ini. Selamat mencoba ^^


Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Resep Membuat Stik Singkong Enak

Image
Hai gaess!!!! Kali ini kita bakal bahas bagaimana cara membuat stik singkong yang gurih, renyah, dan enak. Stik singkong, yaitu snack berbahan dasar singkong yang diiris berbentuk stik, digoreng dan dibumbui. Berikut ulasannya, check it out!!! -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Alat: Kukusan, talenan, pisau, saringan, wajan, timbangan, wadah Bahan: singkong, minyak goreng, bumbu bubuk instan Cara pembuatan:    1. Singkong dipotong dengan panjang 10 cm, dikupas dan dicuci dengan air mengalir, kemudian direndam selama 15 menit.    2. Singkong dikukus selama 15 menit biar empuk dan mudah diiris.    3. Singkong kemudian didinginkan hingga suhunya mencapai suhu ruang.    4. Setelah itu, singkong dimasukkan ke dalam kulkas selama 6 jam (boleh lebih hingga 24 jam), supaya singkongnya kering dan tidak lengket saat digoreng.    5. Singkong diiris berbentuk stik dengan tipis (sesuai selera)
Read more

Tips Pindah Kosan Murah dan Praktis

Image
Assalamu'alaikum gaes gaes semua Kali ini aku bakal share pengalaman aku pindah kosan menggunakan jasa angkutan yang murah, khususnya bagi yang tinggal di daerah jabodetabek. Btw, ini murni hasil pengalaman aku, jadi gak ada niatan buat ngiklanin produk orang ato gimana ya. Langsung aja, jadi sekitar sebulan yang lalu aku memutuskan untuk pindah kosan dari Gading Serpong ke Ciputat Timur yang jaraknya sekitar 31 km. Untuk jarak segitu kalo aku pindah kosan pake angkot pasti ongkosnya berkisar 200-300rb, mungkin lebih, tergantung abang yang narik sih hehehe. Itu kalo pake angkot terus mau pake grab atau taksi juga mikir-mikir dulu, takutnya bakal dijutekin ama abangnya gara-gara bawa barang pindahan segabang. Males banget deh dijutekin. Btw, aku juga sempet cek kalo pakai go-box , harganya lumayan hampir sama kaya nyewa angkot. Males kan jadinya pada mahal semua. Akhirnyaa, aku iseng nyari-nyari di gugel dan ketemu satu aplikasi yang menawarkan pelayanan jasa pindahan
Read more

Doggy bag, sang penyelamat Food Waste!

Image
Apakah teman-teman tahu apa yang dimaksud dengan doggy bag? Jangan salah kaprah ya, doggy bag atau doggie bag itu memiliki arti yang sama. Kata doggy bag atau doggie bag merupakan American slang yang awalnya berarti tempat untuk membungkus makanan sisa yang akan diberikan pada anjing atau hewan peliharaan lainnya. Namun seiring berjalannya jaman arti kata tersebut berubah.  Doggy bag merupakan bungkusan/wadah/tempat untuk membungkus makanan sisa. Prinsipnya adalah ketika kita memesan makanan di suatu restoran atau rumah makan dalam jumlah besar, maka sebagian itu kita sisihkan untuk dibungkus dengan doggy bag. Artinya dari awal jika kita sudah tahu bahwa kita tidak bisa menghabiskan makanan tersebut dalam sekali duduk, maka kita tempatkan sebagian makanannya ke doggy bag tersebut. Bukan sisa makanan yang sudah kita makan, melainkan memang sengaja dipisahkan dari awal. Baca juga: Penyebab banyaknya food waste di dunia! Keberadaan doggy bag, khususnya di negara-negara maju
Read more